Skip to main content

FRESH WILD MUSHROOM SOUP

FRESH WILD MUSHROOM SOUP



INGREDIENTS

    • 6 tablespoons (3/4 stick) butter
    • 2 cups finely chopped onions
    • 6 ounces crimini (baby bella) mushrooms, chopped
    • 6 ounces fresh oyster mushrooms, chopped
    • 6 ounces fresh shiitake mushrooms, stemmed, caps chopped
    • 1 tablespoon chopped fresh thyme
    • 3 tablespoons brandy
    • 2 tablespoons all purpose flour
    • 4 cups beef broth



PREPARATION

    1. Melt butter in large pot over medium-high heat. Add onions; sauté until golden, about 5 minutes. Add all mushrooms and thyme; sauté until mushrooms begin to brown, about 8 minutes. Add brandy; stir 30 seconds, then mix in flour. Slowly stir in broth; bring soup to boil. Reduce heat; simmer uncovered 10 minutes. Season with salt and pepper. Ladle into bowls.


தேவையானப் பொருட்கள்

6 தேக்கரண்டி (3/4 குச்சி) வெண்ணெய்
2 கப் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
நறுக்கப்பட்ட 6 அவுன்ஸ் crimini (குழந்தை பெல்லா) காளான்கள்,
நறுக்கப்பட்ட 6 அவுன்ஸ் புதிய சிப்பி காளான்,
6 அவுன்ஸ் புதிய Shiitake காளான், ஊற்றெடுத்தது, தொப்பிகள் நறுக்கப்பட்ட
1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய வறட்சியான தைம்
3 தேக்கரண்டி பிராந்தி
2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
4 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
தயாரிப்பு

நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது பெரிய தொட்டியில் வெண்ணெய் உருகி. வெங்காயம் சேர்; சமைக்கவும் தங்க வரை, 5 நிமிடங்கள். அனைத்து காளான்கள் மற்றும் வறட்சியான தைம் சேர்; காளான்கள் வரை சமைக்கவும் பழுப்பு, சுமார் 8 நிமிடங்கள் தொடங்கும். பிராந்தி சேர்; பின்னர் மாவு கலந்து, 30 விநாடிகள் அசை. மெதுவாக குழம்பு உள்ள அசை; கொதிக்க சூப் கொண்டு. வெப்பம் குறைக்க; வெளிப்படுத்தப்பட்ட 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தை. கிண்ணங்கள் கரண்டியால்.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

காளான் வளர்ப்பு

                                                 காளான் வளர்ப்பு  காளான்   அதிக அளவு புரத சத்து மிக குறைந்த அளவு கொழுப்பு சத்து, மற்றும் சர்க்கரை சத்து, அமினோ அமிலங்கள், மற்றும் தாது உப்புகள், நார்ச்சத்து, சாம்பல் சத்து, வைட்டமின்கள் இருக்கின்றன. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சாப்பிட கூடிய உணவு காளான். உணவாக மட்டுமல்லாமல் ரத்தத்திலுள்ள கொழுப்பை 24% சதவீதம் அளவுக்கு குறைப்பதோடு உடலில் தோன்றும் கட்டிகளையும், மூளையில் தோன்றும் ரத்தகசிவை நீக்கும் திறமை கொண்டது. அதிக இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களும், நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களும் காளான் உட்கொள்வதன் மூலம் குணம் அடையலாம். மேலும் நார்ச்சத்து, காளானில் அதிகமாக இருப்பதால் வயிற்றுபுண் மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு சிறந்த மருந்தாகும். உணவு காளாங்கள் புற்றுநோயை தடுப்பதுடன், நச்சு உயிர்களையும் அழிக்கும் வல்லமை கொண்டது. அனைவரும் அரிசி உணவை உண்பதனாலேயே சர்க்கரை நோய்  வருகிறது.  அதைத் தவிர்த்து ராகி, கம்பு, சோளம் ப...
2 comments
Read more

Cultivation of Milky Mushroom

Cultivation of Milky Mushroom  reference:http://www.iihr.res.in/ The cultivation technology of  Calocybe   spp . commonly called as Milky mushroom has been standardized on locally available substrates. This is the first Indian mushroom variety to be commercialized by IIHR. This variety is a tropical species and has excellent shelf life. The flow chart of the technology is as follows. Substrate preparation (Paddy or wheat straw) Chopped in small (1-2cm pieces), soaked in water for 2-3 hours Substrate can be pasteurized by hot water (80°C) for 2hours (no prior soaking required in this case), suitable for small scale production  OR  steam pasteurization at 80°C for 2 hours (in autoclave or special steam chambers), suitable for semi-commercial production  OR  sterilized in an autoclave (after filling in PP bags, plugged with cotton) at 121°C, 15 lb pressure for 15 minutes (best method for commercial production) ...
Post a Comment
Read more

Crispy Oyster mushroom fry

Crispy Oyster mushroom fry approximately 1 lb. ***prepared, fresh OYSTER mushrooms 1 cup all-purpose flour 1/3 cup fresh oregano leaves, chopped fine 3 Tablespoons cornmeal 2 teaspoons sea salt 1 teaspoon freshly ground pepper 1 teaspoon onion powder 1 teaspoon garlic powder dash of cayenne pepper 3 large eggs 5 Tablespoons milk peanut oil for frying (peanut oil won’t smoke when it gets hot) Sriracha hot sauce, fresh oregano sprigs and lemon wedges for garnish *** to prepare Morel mushrooms for eating:  Gently wash off excess dirt and debris from mushrooms. Place mushrooms in a large soup pot or canning pot and immerse them in salt water. Allow them to soak for one hour. Remove mushrooms from salt water, rinse and gently blot dry with flour sack towels or paper towels. Lay them side by side on large baking sheets lined with paper towels. Do this preparation process just prior to serving. Try to eat, prepare and cook your morels the same day that ...
Post a Comment
Read more