Mushroom Biryani

Mushroom Biryani - Oyster mushroom biriyani

mushroom Biryani recipe – quick and easy mushroom Biryani in pressure cooker.

this is a simple, quick and extremely tasty Biryani . it is a handy recipe when you have little time or are tired to cook and yet long for comfort homemade food. i have used button mushrooms in the Biryani. though you can use any variety of fresh or dried mushrooms. you could also make this Biryani with mixed veggies of your choice instead of mushrooms.

the addition of coconut milk in the Biryani, gives it a rich taste. though if you do not have coconut milk, just add water. at times when there is no ready coconut milk, i add water and prepare the Biryani. the entire dish is cooked in a pressure cooker. though you can also make the recipe in a pan.

PREP TIME:  25 mins

COOK TIME:  25 mins

TOTAL TIME:  50 mins

SERVES: 3 to 4

 

Mushroom Pulao - mild, flavorful mushroom Biryani recipe with coconut milk.

INGREDIENTS (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)

• 1½ cup basmati rice – you can use any type of long grained rice
• 1 packet of Oyster mushrooms of about 200-250 gms
• 85 grams onion or 1 medium size onion, thinly sliced or finely chopped, about ⅓ to ½ cup sliced or chopped onions
• 1 medium size tomato or ⅓ cup chopped tomatoes
• 1 medium size potato, peeled & cubed (optional)
• 1 to 2 green chilies, chopped
• ½ tbsp ginger garlic paste or 1 inch ginger + 6 to 7 garlic, crushed in mortar-pestle
• 1 cup thick coconut milk (250 ml) + 1.5 to 1.75 cups water or an overall of 2.5 to 2.75 cups water (add depending on the quality of rice. usually most basmati rice which have been soaked for 20 to 30 mins before, requires about 2.5 cups water if you want separate grains. for a slightly more cooked texture, you can add 2.75 to 3 cups of water)
• 2 tbsp oil
• salt or sea salt as required
• whole spices:
• 1 tsp cumin/jeera (optional)
• 3 green cardamoms/hari elaichi
• 4 to 5 cloves/laung
• 6 to 7 black peppers
• 1 to 1.5 inches cinnamon/dal chini

INSTRUCTIONS

1. Clean, wash and soak the rice for 20 to 30 mins. When the rice is getting soaked, chop all the veggies. Rinse and chop the mushrooms too.
2. Take all the whole garam masala and keep it aside.
3. In a pressure cooker, heat oil. Add the whole garam masala including cumin, and fry till they become fragrant. about few seconds.
4. Add the onions and fry them till translucent.
5. Add the ginger-garlic paste and saute till the raw smell of the paste disappears.
6. Now add the chopped tomatoes, potatoes and Oyster mushrooms. Saute for 8-10 minutes till the Oyster mushrooms are half cooked. Keep on stirring in between.
7. Add the soaked rice and the chopped green chili.
8. Saute the rice for 1-2 minutes stirring in between on a low flame.
9. Add the coconut milk and water. Stir and season with salt.
10. Pressure cook the rice for 2 to 3 whistles.
11. When the pressure settles down on its own, remove the lid and gently fluff the rice.
12. Garnish with coriander leaves or mint leaves and serve mushroom Biryani with sliced onions and lime. You could also have Mushroom Biryani with onion-tomato raita.

step by step Mushroom Biryani recipe:

1. pick, rinse and soak the rice for 30 mins. when the rice is getting soaked, chop all the onions, tomatoes, potatoes, green chilies. rinse and chop the mushrooms too. after 30 minutes, strain all the water and keep the soaked rice aside.

2. in a pressure cooker, heat oil. add the whole garam masala and saute till they splutter and become fragrant.

3. next add sliced onions.

4. stir and saute the onions on a low to medium flame till they become light golden.

5. then add the ginger-garlic paste or crushed ginger-garlic.

6. saute till the raw aroma of the ginger-garlic goes away. this takes just some seconds.

7. add the chopped tomatoes, green chilies & potatoes. you can also add about ⅓ cup of green peas at this step.

8. stir and saute for a minute.

9. now add the sliced or chopped Oyster mushrooms

10. saute for 4 to 5 minutes.

11. add the soaked rice

12. saute the rice for 1 minute stirring gently on a low flame.

13. add the coconut milk.

14. next add water.

15. stir and mix very well.

16. now season with salt. stir again.

17. pressure cook the mushroom Biryani for 2 to 3 whistles or for 9 to 10 minutes. if using a 3 litre cooker, pressure cook for 2 whistles and for a 2 litre cooker, pressure cook for 3 whistles.

18. when the pressure settles down on its own in the cooker, remove the lid. gently fluff the Biryani.

19. serve mushroom Biryani with sliced onions and lime. you could also have mushroom pulao with onion-tomato raita and roasted papad.

காளான் பிரியாணி செய்முறையை - பிரஷர் குக்கர் விரைவான மற்றும் எளிதான காளான் பிரியாணி.

இந்த ஒரு எளிய, விரைவான மற்றும் மிகவும் சுவையாக பிரியாணி உள்ளது. நீங்கள் சிறிது நேரம் அல்லது சமைக்க சோர்வாக மற்றும் ஆறுதல் வீட்டில் உணவு இன்னும் நீண்ட இருக்கும் போது அதை ஒரு கையளவு செய்முறை. நான் பிரியாணி பொத்தானை காளான் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் எந்த வகையான பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும். நீங்கள் காளான்கள் பதிலாக உங்கள் விருப்பப்படி கலப்பு காய்கறிகளும் இந்த பிரியாணி செய்ய முடியும்.

பிரியாணி உள்ள தேங்காய் பால் கூடுதலாக, அது ஒரு பணக்கார சுவை தரும். நீங்கள் தேங்காய் பால் இல்லை என்றால், வெறும் தண்ணீர் சேர்க்க. நேரங்களிலும் அங்கு நான் தண்ணீர் சேர்த்து பிரியாணி தயார் எந்த தயார் தேங்காய் பால் போது. முழு டிஷ் ஒரு பிரஷர் குக்கர் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கடாயில் செய்முறையை செய்ய முடியும் என்றாலும்.

தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்: 25 நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்: 50 நிமிடங்கள்

பரிமாறல்: 3 முதல் 4

காளான் புலாவ் - தேங்காய் பால் லேசான, ருசியானது காளான் பிரியாணி செய்முறையை.

தேவையான பொருட்கள் (கப் பயன்படுத்தப்படும் அளவிடும், 1 கப் = 250 மில்லி)

1½ கப் பாசுமதி அரிசி - நீங்கள் நீண்ட தூளாக்கப்பட்ட அரிசி எந்த வகை பயன்படுத்த முடியும்

பற்றி 200-250 கிராம் சிப்பி காளான் 1 பாக்கெட்

85 கிராம் வெங்காயம் அல்லது 1 நடுத்தர அளவு வெங்காயம், மெல்லிய பற்றி ⅓ கப் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ½ செய்ய வெட்டப்படுகின்றன அல்லது இறுதியாக பருப்பு,

1 நடுத்தர அளவு தக்காளி அல்லது ⅓ கப் பருப்பு, தக்காளி

1 நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு & பால்பண்ணை (விரும்பினால்)

1 2 பச்சை மிளகாய், பருப்பு

ஒன்றரை டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது அல்லது 1 அங்குல இஞ்சி 6 7 பூண்டு க்கு, மோட்டார்-உலக்கை நசுக்கப்பட்ட

1 கப் கெட்டியான தேங்காய் பால் (250 மிலி) + 1.5 1.75 கப் தண்ணீர் அல்லது 2.5 2.75 க்கு கப் தண்ணீர் (ஒரு ஒட்டுமொத்த அரிசி தரத்தை பொறுத்து சேர்க்க. முன் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் நனைத்த வருகின்றன பொதுவாக பெரும்பாலான பாசுமதி அரிசி, பற்றி தேவைப்படுகிறது 2.5 கப் நீங்கள் தனி தானியங்கள் விரும்பினால். சற்று அதிக சமைத்த அமைப்பு, நீங்கள் தண்ணீர் 2.75 முதல் 3 கோப்பைகள் சேர்க்க முடியும்)

2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்

உப்பு அல்லது கடல் உப்பு தேவை என

முழு மசாலா:

1 தேக்கரண்டி சீரகம் / சீரகம் (விரும்பினால்)

3 பச்சை ஏலக்காய் / ஹரி elaichi

4 முதல் 5 கிராம்பு / laung

6 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்

1 முதல் 1.5 அங்குல இலவங்கப்பட்டை / பருப்பு chini

சிதம்பரம்

சுத்தமான, சுத்தம் மற்றும் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் அரிசி ஊற. அரிசி தோய்த்து இறங்க போது, அனைத்து காய்கறிகளும் அறுப்பேன். துவைக்க மற்றும் மிகவும் காளான்கள் அறுப்பேன்.

அனைத்து முழு கரம் மசாலா எடுத்து அதை ஒதுக்கி வைத்து.

ஒரு பிரஷர் குக்கர், எண்ணெய் சுட. சீரகம் உட்பட முழு கரம் மசாலா சேர்க்க, மற்றும் அவர்கள் மணம் மாறும் வரை வறுக்கவும். பற்றி சில விநாடிகள்.

வெங்காயம் சேர்த்து மற்றும் கசியும் வரை வறுக்கவும்.

பேஸ்ட் பச்சை வாசனை மறைந்து வரை இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

இப்போது நறுக்கிய தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சிப்பி காளான் சேர்க்க. சிப்பி காளான் வரை 8-10 நிமிடங்கள் பேஸ்டை அரை சமைக்கப்படும். இடையில் கிளறி வைத்து.

நனைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

1-2 நிமிடங்கள் குறைந்த சுடர் மீது இடையே உள்ள கிளறி அரிசி சமைக்கவும்.

தேங்காய் பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மறியல் மற்றும் உப்பு பருவத்தில்.

அழுத்தம் 2 முதல் 3 விசில் அரிசி சமைக்க.

அழுத்தம் அதன் சொந்த திருமணம் போது, மூடி நீக்க மற்றும் மெதுவாக அரிசி புழுதி.