Mushroom kulambu

How to make Mushroom Kulambu

Prep Time : 15 mins

Cook Time : 30 mins
Serves: 3
Recipe Category: Kuzhambu Varieties
Recipe Cuisine: South Indian
Author:Padhu Sankar

Ingredients needed

   Mushroom -200 grams
   Potato medium size -1
   Onion (cut lengthwise) -3/4 cup
   Green chillies- 2 slit
   Ginger garlic paste -1/2 tsp
   Tomato -1/2 cup

   Turmeric powder -1/4 tsp
   Sambar powder -2 1/2 tsp

For grinding (masala paste)

   Pearl onions/baby onions- 7-9
   Grated coconut - 1/4 cup
   Fennel seeds/ Sombu - 1 tsp
   Whole black pepper - 1 tsp

For the seasoning

   Oil -2 -2 1/2 tbsp
   Cinnamon -1 inch piece
   Cloves - 2
   Curry leaves- few

Preparation

Grind the masala raw and keep it ready.

Clean and cut mushrooms into 2 pieces.

Cut onion lengthwise.

Method

Heat oil in a kadai, add the ingredients mentioned under seasoning, then add onions, green chilli and saute until onions turn transparent.

Add ginger-garlic paste and saute for a few more seconds.

Add chopped tomatoes, turmeric powder, salt needed and sambar powder. Cook until tomatoes becomes mushy.

Then add cubed potatoes and cook for a few minutes.

Once the potatoes are half done, add the mushrooms and cook covered for a few minutes.

When the mushrooms are almost done, add the ground paste, mix well and cook for a few more minutes until the raw flavor of the paste goes.

Once the masala is well blended with the mushrooms and potatoes, add a cup of water and boil well on medium flame for 5-6 minutes. Then switch off the flame and garnish with coriander leaves. Check for salt.

Serve hot with chapati, naan, paratha or rice.

Comments

காளான் வளர்ப்பு

காளான் வளர்ப்பு காளான் அதிக அளவு புரத சத்து மிக குறைந்த அளவு கொழுப்பு சத்து, மற்றும் சர்க்கரை சத்து, அமினோ அமிலங்கள், மற்றும் தாது உப்புகள், நார்ச்சத்து, சாம்பல் சத்து, வைட்டமின்கள் இருக்கின்றன. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சாப்பிட கூடிய உணவு காளான். உணவாக மட்டுமல்லாமல் ரத்தத்திலுள்ள கொழுப்பை 24% சதவீதம் அளவுக்கு குறைப்பதோடு உடலில் தோன்றும் கட்டிகளையும், மூளையில் தோன்றும் ரத்தகசிவை நீக்கும் திறமை கொண்டது. அதிக இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களும், நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களும் காளான் உட்கொள்வதன் மூலம் குணம் அடையலாம். மேலும் நார்ச்சத்து, காளானில் அதிகமாக இருப்பதால் வயிற்றுபுண் மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு சிறந்த மருந்தாகும். உணவு காளாங்கள் புற்றுநோயை தடுப்பதுடன், நச்சு உயிர்களையும் அழிக்கும் வல்லமை கொண்டது. அனைவரும் அரிசி உணவை உண்பதனாலேயே சர்க்கரை நோய் வருகிறது. அதைத் தவிர்த்து ராகி, கம்பு, சோளம் ப...

Cultivation of Milky Mushroom

Cultivation of Milky Mushroom reference:http://www.iihr.res.in/ The cultivation technology of Calocybe spp . commonly called as Milky mushroom has been standardized on locally available substrates. This is the first Indian mushroom variety to be commercialized by IIHR. This variety is a tropical species and has excellent shelf life. The flow chart of the technology is as follows. Substrate preparation (Paddy or wheat straw) Chopped in small (1-2cm pieces), soaked in water for 2-3 hours Substrate can be pasteurized by hot water (80°C) for 2hours (no prior soaking required in this case), suitable for small scale production OR steam pasteurization at 80°C for 2 hours (in autoclave or special steam chambers), suitable for semi-commercial production OR sterilized in an autoclave (after filling in PP bags, plugged with cotton) at 121°C, 15 lb pressure for 15 minutes (best method for commercial production) ...

mushroom pulao recipe

mushroom pulao recipe Mushroom Pulao Recipe in Goan style Step by Step Mushroom Pulao Recipe: Clean, wash and soak the rice for 15-20 mins. When the rice is getting soaked, chop all the veggies. Clean and chop the mushrooms too. Take all the whole garam masala and keep it aside. In a pressure cooker, heat oil. Add the whole garam masala and saute till they are fragrant. Add the onions and saute the onions till translucent or light brown. Add the ginger-garlic paste and saute till the raw aroma of the ginger-garlic disappears. Now add the chopped tomatoes, potatoes and mushrooms. Saute for 8-10 minutes till the mushrooms are half cooked. Keep on stirring at intervals. Add the soaked rice and the chopped green chili. Saute the rice for 1 to 2 minutes stirring gently on a low flame. Add the coconut milk and water, along with salt and pressure cook the rice for 2 to 3 whistles. Serve the mushroom pulao with sliced onions and...

Mushroom Food

Search This Blog